* Encuentra la receta en mi libro Paz, amor y semillas.
Base de la tarta:
· 2 tazas de harina de semillas de zapallo
· 1⁄2 taza de bagazo de leche de coco
· 3 cucharadas de xilitol o azúcar de coco o stevia a gusto
· 2 cucharadas de aceite de coco
· Ralladura de limón o naranja
Preparación:
· Mezclar todos los ingredientes uniéndose con la mano y luego cubrir una tartera.
Crema:
· 2 tazas de castañas de cajú hidratadas (anacardos)
· Jugo de 1 limón
· Ralladura de limón o lima
· Esencia de vainilla a gusto
· 1 pizca de sal
· 1 taza de azúcar de coco o xilitol o stevia en polvo
· 1 cdita de cúrcuma
· 2 cucharadas de aceite de coco
· Opcional: 1⁄2 palta
Preparación:
· Mezclar primero las castañas de cajú con el jugo de limón.
· Agregar el resto menos el aceite de coco y cuando ya está lista la crema agregamos el aceite, apenas con solo una o dos vueltas de la perilla de la licuadora.
· Volcar la crema sobre la base y decorar con frutos rojos y lima rallada.
IMPORTANTE
Si usamos azúcar de coco, la preparación va a quedar más oscura.
