Importante: Los envíos durante la cuarentena se harán cada 15 días: el 1 y el 15 de cada mes.

EL MARAVILLOSO Y SANADOR CALDO DE HUESOS

 

Desde que soy una niña muy chiquita amo la sopa. En mi casa, papá amaba el puchero, y mamá nos hacía una sopa deliciosa.¿Te acordás de mi papá cuando hacía al Tío Josei y contaba que tomaba su caldito de pollo?  También aunque no sea lo más políticamente correcto para esta época, te cuento que me encantaba la sopa de pollo con las patas y pezuñas, esas que ahora busco por todas partes y no es tan fácil de conseguir para mi caldo de colágeno.

Te sugiero sentir cómo te hace de bien tomar esta pócima maravillosa.  Sé que te encantaría incorporar el colágeno de manera más sencilla, pero según me vengo informando, en un máster de genética en la Universidad de Madrid, se hicieron estudios en los que descubrieron que el colágeno artificial no se asimila en el cuerpo. Por eso es que me tomo el trabajo de hacer mi caldo bien caserito. A partir de cierta edad, no puede faltar el colágeno en tu dieta, pero es excelente para todas las edades y todos los momentos. (Leer el informe en el link que figura más abajo). Siempre tengo en mi freezer. Además de tomar una porción en mi almuerzo o cena, me encanta para hacer mis guisos o risottos. También le sumo una o dos cucharadas de levadura nutricional. Me aportan proteínas, vitaminas del grupo B, es un reconstituyente en general. La levadura nutricional no debe confundirse con la levadura de cerveza que se obtiene normalmente a partir del desecho de la fabricación industrial de la cerveza, se deshidrata a elevadas temperaturas y se aditiva con sabores. ¡No es lo mismo!  Además, la levadura nutricional le da a tus comidas un sabor muy rico. Los veganos la suelen usar para reemplazar el queso rallado. Y también, como si esto fuera poco, te ayuda para ir la baño.

¡El caldo de huesos cura todo! ¡Y no sabés lo linda que se te pondrá la piel! 


Acá va, con todo mi amor, esta receta milenaria que tan bien nos hace. Te comparto la receta de Alex Von Forster, y toda su información de este alimento tan nutritivo para el cuerpo y el alma. 

Caldo de huesos

Autor: Alex von Foerster – alimento y conciencia

Ingredientes

  • Huesos de 1 pollo incluidas las garras, cuello, etc. (en el caso de las garras, si se puede usar 4 o 5)
  • 1 o 2 zanahorias
  • 3 o 4 pencas de apio
  • 1 cebolla pelada
  • 3 o 4 cms. de raíz de jengibre
  • 2 cdas. de vinagre orgánico
  • 3 o 4 lts. de agua

Preparación

  • Colocar los huesos, el agua y el vinagre en una cacerola.
  • Dejar macerando 1 hora (este paso es importante para que los nutrientes de los huesos se desprendan durante la cocción).
  • Transcurrida la maceración, agregar las verduras cortadas en trozos grandes.
  • Llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Bajar el fuego y cocinar tapado a fuego mínimo, unas 12 a 24 hs. Debe mantenerse una burbuja suave de hervor.
  • Faltando una hora para apagar el fuego, podemos agregar algunas hiervas o especias como laurel, romero, tomillo, salvia, cúrcuma, pimienta, etc.
  • Apagar el fuego, dejar entibiar y colar.
  • Usar o guardar en frascos de vidrio. Si tiene mucha grasa se compactará con el frío en la parte superior. Se puede retirar con una cuchara y listo. Ya tenemos nuestro caldo de huesos, para tomar directamente o usar en otras recetas.

MERCADO DE ALIMENTOS SALUDABLES

( no venden huesos, pero sí carne y pollo de pastoreo )

Biomarket

Pueyrredón 2088

https://www.instagram.com/biomarketorganico/

La Gambuza – Despensa orgánica

Juramento 4979

https://www.instagram.com/gambuzaorganica/

 

CARNICERÍAS

Ambiorix
Agustín Álvarez 2302, Florida, Buenos Aires
4718-2721
https://www.facebook.com/AmbiorixCharcuteria/

Amics
Av. Santa Fé 5202 Palermo, CABA
4775-7776
www.amics.com.ar

Hugo (pastura terminada a maíz)Liniers 1635, Tigre, Buenos Aires
4749-3639

Cabaña del Rey
Diego Carman 265, San Isidro, Buenos Aires
4735-6441

Alma Campo
Saladillo, Buenos Aires
https://www.facebook.com/carnesnaturales

  • Nuevo productor de carne vacuna orgánica, de pastura:
    MOO -meat organic organization
    Por ahora, ofrecen sus cortes en 2 lugares:
    Amics, Av. Santa Fé 5202, Palermo
    Granja Converso, Lavalle 3501, esquina Billinghurst, C.A.B.A.
  • Carne de búfalo La Filiberta
    Ver en los comentarios del post los puntos de venta.
  • Benjamín Market, Alfaro 186, Acasuso (San Isidro)
    011 6009-3001
    www.benjaminmarket.com.ar
  • Ummah-halal, Uriarte 1171, Villa Crespo (C.A.B.A
    5411-15-5507-2299
    www.ummah-halal.com
  • Carne bovina LA JULIA, 100% criada a pasto, en campos agroecológicos de manejo holístico.  www.lajuliaorganics.com - @lajulia.organics.

 

Mirá el informe completo en el sitio de Alex Von Foerster acá.

Con todo mi amor.

 

Marina